Σε ένα μπολ ανακατεύεις τη ζάχαρη με τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτεις το ελαιόλαδο τη βανίλια, την κανέλα, τη σόδα, το ξίδι και τις μπανάνες που έχεις λιώσει με ένα πιρούνι.

Στο τέλος προσθέτεις το αλεύρι. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το μέγεθος που έχουν οι μπανάνες σου. Σε αρκετά μεγάλες μπανάνες χρειάζονται σχεδόν 3 κούπες αλεύρι. Αν είναι μικρότερες ίσως δε χρειαστεί τόσο, γι' αυτό καλό είναι να μην το ρίξεις όλο μαζί από την αρχή αλλά να δεις πότε έρχεται στη υφή που έχει, συνήθως, το μείγμα ενός κέικ, ούτε πολύ σφιχτό, ούτε αραιό.

Πριν ρίξεις το μείγμα στη φόρμα, ανακατεύεις τις σταγόνες ή τα κομματάκια σοκολάτας.

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία στους 150°C και ψήνεις άλλα 20 λεπτά, περίπου, δοκιμάζοντας με ένα ξυλάκι αν έχει ψηθεί πριν το βγάλεις. Αν το ξυλάκι βγει, υγρό ψήνεις ακόμα 5-10 λεπτά.

Όταν κρυώσει το κέικ, ξεφορμάρεις και πασπαλίζεις με άχνη ή φτιάχνεις ένα απλό γλάσο με άχνη και λίγες σταγόνες νερό και το περιχύνεις.