Σε μπολ χτυπάμε, ελαφρά, με ένα πιρούνι τα αβγά με τα ασπράδια.

Διαλύουμε τη μουστάρδα στο γάλα, και τα προσθέτουμε στα αβγά. Προσθέτουμε τα καρυκεύματα.

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λαδάκι να κάψει και ρίχνουμε την ομελέτα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό, ώστε να αφήσουμε την ομελέτα να σιγοψηθεί, να φουσκώσει, χωρίς να καεί. Αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Αλείψτε την ομελέτα με το τυρί κρέμα, μετά βάλτε το ζαμπόν και, τέλος, το cheddar, και τυλίξτε την. Έτοιμη!