Βάζουμε το ταχίνι και το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε. Αν το ταχίνι δεν έχει πολύ λάδι, προσθέτουμε λίγο σουσαμέλαιο ή σπορέλαιο.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Τέλος, αφήνουμε την τρούφα ή τα κομμάτια σοκολάτας, αν επιλέξουμε να τα προσθέσουμε.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και πλάθουμε μπαλάκια. Τα απλώνουμε στο ταψί, τα πατάμε ελαφρώς και ψήνουμε στους 180°C για 10-15 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.

Μόλις βγουν από τον φούρνο, είναι ακόμα μαλακά. Μη φοβηθείτε! Αφήστε τα να κρυώσουν και έτοιμα!