Ρεβυθοκεφτέδες ή...φαλάφελ! Όλοι θα κατέβαζαν τα μάτια στο άκουσμα ρεβυθοκεφτέδες, αλλά στο άκουσμα φαλάφελ θα τα άνοιγαν διάπλατα! Οι διαφορές, όμως, βρίσκονται μόνο στα μυρωδικά. Εμείς σας έχουμε 2 εκδοχές, ανάλογα τα γούστα!
Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 15 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
Μερίδες 4 μερίδες
Συστατικά
- 250 γραμμάρια ρεβύθια μουλιασμένα για 24 ώρες, όχι βρασμένα,
- 1 κρεμμύδι,
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα,
- 1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο,
- 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος,
- 2 κ.σ. κόλιανδρος ψιλοκομμένος φρέσκος,
- 1 κ.γ. ρίγανη,
- αλάτι, πιπέρι,
- 1 κ.γ. κόλιανδρος ξερός,
- 1 κ.γ. κύμινο,
- 1 πρέζα ζάχαρη,
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ.
Για την πιο ανατολίτικη εκδοχή τους (δλδ φαλάφελ) προσθέστε
- 1 κ.γ. τζίντζερ,
- ½ κ.γ. κανέλα,
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο,
- ¼ κ.γ. γαρύφαλλο,
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο,
- ¼ κ.γ. πάπρικα καυτερή.
Εκτέλεση
- Αλέθουμε στο μούλτι το κρεμμύδι με τα ρεβύθια σε δόσεις (αν δε χωράνε όλα μαζί) παρά πολύ καλά, ώστε να γίνουν ένας πολτός.
- Μεταφέρουμε τον πολτό σε λεκάνη, και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε μικρά πλακέ κεφτεδάκια, και τα αφήνουμε στο ψυγείο ½ ώρα (απαραίτητο στάδιο).
- Τηγανίζουμε σε μπόλικο καφτό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος 3 λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να πάρουν χρυσό χρώμα.
- Έτοιμα!
Notes
Τιπς: Η αλήθεια είναι ότι το τζίντζερ το υιοθέτησα και, παράλληλα, διαπίστωσα, κατά τη διάρκεια των δοκιμών μου, ότι στα άβραστα ρεβύθια τούς προσδίδει πολύ πιο τραγανό αποτέλεσμα!
Πολύ σπάνια θα χρειαστεί να προσθέσετε 2 κ.σ. αλεύρι (ή αν προτιμάτε αλεσμένη βρώμη), αν τα φρέσκα μυρωδικά σας και το κρεμμύδια βγάλουν παραπάνω υγρά. Οι τρόποι σερβιρίσματος είναι, κυριολεκτικά, αναρίθμητοι! Ο πιο απλός τρόπος είναι με γιαούρτι ανακατεμένο με 2 κ.σ. λεμόνι, 3 κ.σ. λάδι και αλατοπίπερο. Καλή σας όρεξη!
Πολύ σπάνια θα χρειαστεί να προσθέσετε 2 κ.σ. αλεύρι (ή αν προτιμάτε αλεσμένη βρώμη), αν τα φρέσκα μυρωδικά σας και το κρεμμύδια βγάλουν παραπάνω υγρά. Οι τρόποι σερβιρίσματος είναι, κυριολεκτικά, αναρίθμητοι! Ο πιο απλός τρόπος είναι με γιαούρτι ανακατεμένο με 2 κ.σ. λεμόνι, 3 κ.σ. λάδι και αλατοπίπερο. Καλή σας όρεξη!