Η μακαρονοσαλάτα με τραγανό προσούτο και παστέλι είναι από τις σαλάτες που σερβίρεται υπέροχα και σαν ορεκτικό σε κυριακάτικα ή σε εορταστικά τραπέζια. Είναι, επίσης, από τα πιάτα που θα κλέψουν την παράσταση από ό,τι άλλο και αν σερβιριστεί! Οι εναλλαγές τραγανού - μαλακού, και αλμυρού - γλυκού, πραγματικά, θα σας ξετρελάνoυν!
Χρόνος Προετοιμασίας 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
Μερίδες 4
Συστατικά
- ½ πακέτο ζυμαρικά, μικρά, της αρεσκείας σας (κοφτό, πένες, φιογκάκια),
- 8 φέτες προσούτο,
- 100 γραμμάρια ροκφόρ κομμένο σε χοντρά κομμάτια με το χέρι,
- 1 μάνγκο κομμένο σε κύβους ή 2 αχλάδια, ή ½ πεπόνι, ή ½ ανανάς,
- 250 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στα 4,
- 100 γραμμάρια παστέλι κομμένο σε μικρά κυβάκια,
- λίγος φρέσκο βασιλικός χοντροκομμένος,
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο,
- 3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο,
- γλάσο βαλσάμικου για το τελείωμα,
- αλάτι,
- πιπέρι.
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, αλ ντέντε.
- Στο ενδιάμεσο, ψήνουμε τις 6 φέτες προσούτο στον φούρνο, απλωμένο σε λωρίδες πάνω σε λαδόκολλα, μέχρι να ξεροψηθεί, περίπου 20 λεπτά .
- Σε μπολ ανακατεύουμε το λαδόξιδο, ντοματίνια, το μισό παστέλι, το φρούτο και το τυρί, και τα βάζουμε στο ψυγείο, ώστε να ανακατευτούν τα αρώματα, και τα ντοματίνια να βγάλουν τα ζουμιά τους.
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια, προσθέτουμε αλατοπίπερο, τις 2 ωμές ψιλοκομμένες φέτες προσούτο και το υπόλοιπο παστέλι.
- Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε τη σαλάτα ½ ώρα στο ψυγείο.
Συναρμολόγηση
- Αραδιάζουμε στη βάση της πιατέλας το crispy προσούτο ακτινωτά, σαν να θέλουμε να φτιάξουμε τα φύλλα ενός λουλουδιού.
- Ανακατεύουμε, γενναία, το περιεχόμενο του μπολ του ψυγείου με τα ζυμαρικά, και απλώνουμε πάνω στο προσούτο.
- Στολίζουμε με τον βασιλικό και το γλάσο βαλσάμικου.
Notes
Καλή σας απόλαυση!