Εποχή για κάστανα! Τι καλύτερο, λοιπόν, από ένα γλυκό του κουταλιού κάστανο; Μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρο αλλά η γεύση του θα σας αποζημιώσει. Γι'αυτό ...τολμήστε το!
Συστατικά
- 1.250 γραμμάρια κάστανα γερά και μεγάλα,
- 1 κιλό ζάχαρη,
- 650 ml νερό,
- χυμός ½ λεμονιού,
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά.
Εκτέλεση
- Πλένεις τα κάστανα και κάνεις μία σταυρωτή χαρακιά στη μία μεριά τους. Τα βάζεις σε μία κατσαρόλα με νερό να τα καλύπτει και τα βράζεις 20 λεπτά, από τη στιγμή που θα πάρουν βράση.
- Τα καθαρίζεις προσεκτικά όσο είναι ακόμα ζεστά, διατηρώντας τα μέσα στο ζεστό νερό και βγάζοντας 2-3 κάθε φορά έξω. Αν κρυώσουν καθαρίζονται πιο δύσκολα και θα σου διαλύονται.
- Μετά το καθάρισμα θα έχεις 1 κιλό, περίπου, καθαρό καρπό.
- Βράζεις τώρα τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά και βάζεις μέσα προσεκτικά τα κάστανα χωρίς να ανακατέψεις.
- Το γλυκό κάστανο δε χρειάζεται κανένα αρωματικό, αλλά αν θέλεις να προσθέσεις κάποιο μπορείς να βάλεις λίγο εκχύλισμα βανίλιας την ώρα που βράζεις το σιρόπι.
- Αφήνεις να βράσουν 2-3 λεπτά μαζί με το σιρόπι και απομακρύνεις από την εστία.
- Αφήνεις την κατσαρόλα σκεπασμένη για 24 ώρες και την επόμενη μέρα βάζεις το γλυκό να πάρει ακόμα μία βράση.
- Προσθέτεις τον χυμό λεμονιού και μοιράζεις σε αποστειρωμένα βαζάκιαν αν το φυλάξεις για καιρό κλειστό, αλλιώς μόλις κρυώσει φυλάς τα βαζάκια στο ψυγείο.
Notes
Καλή σας απόλαυση!