Σοτάρεις το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, μέχρι να γυαλίσει, και προσθέτεις το σκόρδο και τις σουπιές. Ανακατεύεις, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.

Σβήνεις με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτεις το πιπέρι, το μπαχάρι, τη δάφνη και 1 κούπα ζεστό νερό. Αφήνεις τις σουπιές να σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Κατά διαστήματα ελέγχεις μήπως χρειάζεται λίγο νερό ακόμα.

Λίγο πριν τις σβήσεις, προσθέτεις το αλάτι και τον μαϊντανό, κι αφήνεις να δέσει η σάλτσα. Δεν αλατίζουμε από την αρχή, γιατί οι σουπιές σφίγγουν και αργούν πάρα πολύ μετά να μαλακώσουν.

Σερβίρεις με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και μπορείς να τις συνοδέψεις με ρύζι ή κάποιο μικρό ζυμαρικό.