Η επίδραση της κατανάλωσης ποτών παράλληλα με το γεύμα σύμφωνα με κάποιες βιβλιογραφικές πηγές επιδρά αρνητικά στη διαδικασία της πέψης. Μία από τις υπάρχουσες ερμηνείες είναι ότι προκαλείται συσσώρευση τοξινών που, ενδεχομένως, δημιουργούν προβλήματα υγείας.

Ωστόσο, δεν είναι απόλυτα ξεκάθαρο αν, για παράδειγμα, μόνο ένα ποτήρι νερό μαζί με το γεύμα θα μπορούσε να έχει αρνητικές συνέπειες ή αν κάτι τέτοιο είναι, απλώς, άλλος ένας μύθος. Για να δοθεί μία ακριβής εξήγηση για τον ρόλο του νερού στην πέψη είναι χρήσιμο να γίνει ξεκάθαρος ο τρόπος λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Συγκεκριμένα η πέψη της τροφής περιλαμβάνει τα εξής στάδια:

• Η μάσηση ενεργοποιεί τους σιελογόνους αδένες για να αρχίσουν να παράγουν σάλιο. Το σάλιο περιέχει ένζυμα (π.χ. α-αμυλάση σιέλου) που ξεκινούν τη διάσπαση ορισμένων τμημάτων της τροφής.
• Μόλις το φαγητό φτάσει στο στομάχι, αναμιγνύεται με όξινα γαστρικά υγρά (π.χ. Υδροχλωρικό οξύ) και δημιουργείται ένα παχύρευστο υγρό γνωστό ως χυλός.
• Στο λεπτό έντερο ο χυλός από το στομάχι αναμιγνύεται με παγκρεατικά ένζυμα (π.χ. παγκρεατική αμυλάση) και τη χολή από το συκώτι. Αυτά διασπούν, περαιτέρω, την τροφή στα βασικά της συστατικά, προετοιμάζοντας κάθε θρεπτικό συστατικό για απορρόφηση στο λεπτό έντερο και από εκεί στο αίμα. Το μεγαλύτερο μέρος από τα μακροθρεπτικά συστατικά (π.χ. πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά) απορροφάται στο λεπτό έντερο και μόνο ένα μικρό μέρος συνεχίζει τη διέλευσή του στον πεπτικό σωλήνα και φτάνει μέχρι το παχύ έντερο
• Μόλις βρεθούν τα θρεπτικά συστατικά στην κυκλοφορία του αίματος, ταξιδεύουν σε διαφορετικές περιοχές του σώματος. Η πέψη τελειώνει όταν αποβάλλονται τα εναπομείναντα θρεπτικά συστατικά από το παχύ έντερο μέσω της αφόδευσης. Ανάλογα με το γεύμα, αυτή η διαδικασία της πέψης μπορεί να διαρκέσει από 24 έως 72 ώρες.

Ωστόσο, το ερώτημα σχετικά με τον ρόλο των υγρών στη διάσπαση και απορρόφηση της τροφής παραμένει αναπάντητο.

Είναι ευρέως γνωστό ότι η κατανάλωση αρκετών υγρών, καθημερινά, προσφέρει πολλά οφέλη στο σώμα. Ωστόσο, κάποιοι ισχυρίζονται ότι η κατανάλωσή τους με τα γεύματα δεν είναι ιδιαίτερα επωφελής για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Επιχειρήματα ΚΑΤΑ της κατανάλωσης υγρών κοντά στο γεύμα

Επιχείρημα 1: Το οινόπνευμα και τα όξινα ποτά επηρεάζουν αρνητικά τη σύσταση του σάλιου

Υποστηρίζεται ότι η ταυτόχρονη κατανάλωση όξινων ή αλκοολούχων ποτών με τα γεύματα στεγνώνει το σάλιο και περιορίζει τη διάσπαση της τροφής από τον οργανισμό.
Από τη μία πλευρά, το αλκοόλ μειώνει τη ροή του σάλιου κατά 10-15% ανά μονάδα αλκοόλης αλλά αυτό σχετίζεται κυρίως με τα υψηλόβαθμα ποτά, και όχι με ποτά όπως η μπίρα και το κρασί.

Από την άλλη, τα όξινα ποτά φαίνεται να αυξάνουν την έκκριση του σάλιου. Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις ότι η μέτρια κατανάλωση, είτε αλκοολούχων είτε όξινων ποτών, επηρεάζουν, αρνητικά, την πέψη ή την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Επιχείρημα 2: Το νερό επιδρά στα οξέα του στομάχου και στα πεπτικά ένζυμα

Πολλοί ισχυρίζονται ότι το πόσιμο νερό συνδυαστικά με το γεύμα αραιώνει το γαστρικό οξύ και τα πεπτικά ένζυμα, καθιστώντας πιο δύσκολο για τον οργανισμό να αφομοιώσει τα τρόφιμα.
Ωστόσο, ο ισχυρισμός αυτός υποδηλώνει ότι το πεπτικό μας σύστημα δεν είναι σε θέση να προσαρμόσει τις εκκρίσεις του στη σύσταση ενός γεύματος, το οποίο είναι ψευδές και δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Σκεφτείτε να είχαμε πρόβλημα κάθε φορά που καταναλώναμε 1 ποτήρι γάλα με το πρωινό μας ή σούπα με το φαγητό μας!!

Επιχείρημα 3: Η επιρροή των υγρών στην ταχύτητα πέψης

Ένα τρίτο δημοφιλές επιχείρημα κατά της κατανάλωσης υγρών παράλληλα με τα γεύματα υποστηρίζει ότι τα υγρά αυξάνουν την ταχύτητα με την οποία τα στερεά τρόφιμα εξέρχονται από το στομάχι. Ότι, δηλαδή, μειώνεται ο χρόνος επαφής των τροφών του γεύματος με το οξύ του στομάχου και τα πεπτικά ένζυμα, με αποτέλεσμα να επηρεάζεται σημαντικά η πέψη.

Ωστόσο, καμία επιστημονική έρευνα δεν υποστηρίζει αυτόν τον ισχυρισμό. Μελέτη που ανέλυσε την κένωση του στομάχου παρατήρησε ότι, ενώ τα υγρά περνούν από το πεπτικό σύστημα πιο γρήγορα από τα στερεά, δεν έχουν καμία επίδραση στην ταχύτητα πέψης των στερεών τροφών.

Συνεπώς, η παράλληλη κατανάλωση των πόσιμων υγρών (νερό, αλκοόλ ή όξινων ποτών) με τα γεύματα είναι απίθανο να επηρεάσει, αρνητικά, την πέψη της τροφής.

Επιχειρήματα ΥΠΕΡ της κατανάλωσης υγρών κοντά στο γεύμα

Επιχείρημα 1: Τα υγρά βοηθούν στη διάσπαση του φαγητού

Τα υγρά βοηθούν στη διάσπαση των μεγαλύτερων τμημάτων του φαγητού, διευκολύνοντάς τα να προωθούνται από τον οισοφάγο προς το στομάχι. Αυτή η πιο ομαλή μετακίνηση της τροφής αποτρέπει το φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα.

Επιχείρημα 2: Τα υγρά βοηθούν τη λειτουργία των πεπτικών ενζύμων

Τα υγρά που εκκρίνει ο στόμαχος κατά τη διάρκεια της πέψης, μαζί με το υδροχλωρικό οξύ και τα πεπτικά ένζυμα, είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία των ενζύμων αυτών. Προς αυτή, την κατεύθυνση λειτουργούν και τα υγρά που πίνουμε.

Επιχείρημα 3: Τα υγρά βοηθούν την απώλεια βάρους

Το νερό μαζί με τα γεύματα μπορεί, επίσης, να βοηθήσει, ώστε να γίνονται μικρές διακοπές στη μάσηση της τροφής. Αυτό δίνει τη δυνατότητα ελέγχου των σημάτων της πείνας και της πληρότητας. Έτσι, αφενός αποτρέπεται σε ένα βαθμό η υπερκατανάλωση τροφής και αφετέρου μπορεί να ενισχυθεί ακόμα και η απώλεια βάρους.

**Μια μελέτη διάρκειας 12 εβδομάδων έδειξε ότι οι συμμετέχοντες που έπιναν 2 ποτήρια νερού (500ml) πριν από κάθε γεύμα έχασαν 2 κιλά περισσότερα από αυτούς που δεν το έκαναν. Η συγκεκριμένη έρευνα δείχνει, επίσης, ότι το πόσιμο νερό μπορεί να επιταχύνει τον μεταβολισμό κατά περίπου 24 θερμίδες για κάθε 2 ποτήρια των 250ml που καταναλώνονται. Είναι ενδιαφέρον ότι ο αριθμός των θερμίδων που καίγονται μειώνεται, όταν το νερό βρίσκεται κοντά στη θερμοκρασία του σώματος. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το σώμα χρησιμοποιεί περισσότερη ενέργεια, για να θερμάνει το κρύο νερό μέχρι τη θερμοκρασία του σώματος.

Οι παραπάνω επιδράσεις των υγρών στον μεταβολισμό και τη μείωση βάρους ισχύουν κυρίως για το νερό, όχι για ποτά με θερμίδες (π.χ. αναψυκτικά κ.λ.π.). Σε μία άλλη ανασκόπηση, η συνολική πρόσληψη θερμίδων ήταν 8-15% υψηλότερη όταν οι άνθρωποι έπιναν σακχαρούχα ποτά, γάλα, χυμούς ή άλλα αναψυκτικά με τα γεύματα.

Ωστόσο, μεμονωμένα το νερό παράλληλα με τα γεύματα μπορεί να σας βοηθήσει:

• να ρυθμίσετε την όρεξή σας,
• να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής και
• να ενισχύσετε την απώλεια βάρους.

Προσοχή!: Αυτά δεν ισχύουν για θερμιδοφόρα ποτά και ροφήματα.

Εν κατακλείδι…

• Όταν πρόκειται για την κατανάλωση υγρών με τα γεύματα, στηρίξτε την επιλογή σας σε αυτό που αισθάνεστε καλύτερα. Εάν η κατανάλωση υγρών με το φαγητό είναι επώδυνη, δημιουργεί φούσκωμα ή επιδείνωση στη γαστρική παλινδρόμηση, αποφύγετε να πίνετε υγρά πριν ή μεταξύ των γευμάτων. Διαφορετικά, δεν υπάρχουν αξιόλογες ενδείξεις ότι πρέπει να αποφεύγετε να συνδυάζετε το νερό με τα γεύματα.
• Αντίθετα, τα ποτά που καταναλώνονται πριν ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων μπορούν να προωθήσουν την ομαλή πέψη, να οδηγήσουν στη βέλτιστη ενυδάτωση και να σας δώσουν αίσθημα πληρότητας.
• Απλά θυμηθείτε ότι το νερό είναι η πιο υγιεινή επιλογή!

Από την Έφη Κολοβέρου Κλινική Διαιτολόγο – Διατροφολόγο, Διδάκτωρ του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, με εξειδίκευση στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας και τη ρύθμιση του διαβήτη.

Πρώτη δημοσίευση του άρθρου στο nutriclinic.gr

Διάβασε επίσης: Ενδείξεις ότι πάσχουμε από Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου

The post Κάνει να πίνω νερό με το φαγητό; appeared first on Miss or Madam.

«Πήρε σχεδόν δύο χρόνια για να εξελίξουμε αυτήν την καινοτομία», δήλωσε στο Dezeen η αντιπρόεδρος της εταιρείας, Shweta Harit. «Έχοντας ξεπεράσει τους περιορισμούς, όσον αφορά στην τεχνολογία και στην παραγωγή, που ισχύουν για το σύνολο της βιομηχανίας (εμφιαλωμένου νερού), αυτή είναι η πρώτη φορά που η Evian μπόρεσε να υλοποιήσει ένα, πλήρως, κυκλικό ντιζάιν φιάλης», πρόσθεσε.

Ωστόσο, οι αλλαγές αφορούν, προς το παρόν, μόνον στη φιάλη των 400 ml. Οι άλλες φιάλες της εταιρείας είναι κατασκευασμένες από ανακυκλώσιμο πλαστικό σε ποσοστό περίπου 40% μόνον.

Βασίλης Τσεκούρας

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Διάβασε επίσης: Έξυπνη μάσκα κατά του κορονοϊού μεταφράζει την ομιλία σε οκτώ γλώσσες

The post Για πρώτη φορά, χωρίς ετικέτα και από ανακυκλωμένο πλαστικό φιάλη νερού appeared first on Miss or Madam.

Η περίοδος των εξετάσεων, είτε πρόκειται για πανελλήνιες εξετάσεις είτε για εξετάσεις χαμηλότερης δυσκολίας και σημασίας, αποτελούν μία στρεσογόνο περίοδο για τους εξεταζόμενους. Λόγω του αυξημένου στρες, οι εξεταζόμενοι κατά τις περιόδους αυτές έχουν αυξημένες ανάγκες σε ενέργεια, τόσο σωματική όσο και πνευματική.

Κατά τη διάρκεια των εξετάσεων αλλά και της προετοιμασίας για τις εξετάσεις – η οποία είναι εξίσου σημαντική – οι εξεταζόμενοι καλό είναι να λαμβάνουν επαρκή ενέργεια, ώστε να μπορούν να αντεπεξέρχονται στις απαιτήσεις της «φορτωμένης» καθημερινότητάς τους.

Δε συνιστάται, σε καμία περίπτωση, η εφαρμογή αυστηρά υποθερμιδικών προγραμμάτων διατροφής ή προγραμμάτων που αποκλείουν ολόκληρες ομάδες τροφίμων κατά την περίοδο αυτή.

Στην περίοδο αυτή είναι σημαντική η κατανάλωση τροφίμων απ’ όλες τις ομάδες (γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά, ρύζι, μακαρόνια, κρέας, ψάρι), προκειμένου ο εξεταζόμενος να μη νιώθει στέρηση και να λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Ωστόσο, καλό θα ήταν να δοθεί ιδιαίτερη έμφαση στον εμπλουτισμό του διαιτολογίου με τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Παρακάτω αναφέρονται αναλυτικά, μιας και το καθένα από αυτά συμβάλλει θετικά στην απόδοση του εξεταζόμενου:

Ω-3 λιπαρά οξέα

Εμφανίζουν πιο ομαλή ανάπτυξη όλου του νευρικού συστήματος, βοηθώντας στην καλύτερη απόδοση σε τεστ νοημοσύνης, προσοχής και μνήμης.
Πηγές: σολομός, τόνος, σκουμπρί, σαρδέλες, μαλακές μαργαρίνες, ξηροί καρποί.

Σίδηρος

Η έλλειψη σιδήρου προκαλεί διαταραχές προσοχής, μνήμης και συμπεριφοράς, ενώ συνδέεται στενά με χαμηλότερους δείκτες νοημοσύνης (IQ).
Πηγές: μοσχάρι, συκώτι, δαμάσκηνα αποξηραμένα, φακές, οστρακοειδή, σουσάμι.

Ψευδάργυρος

Πρόσφατη έρευνα από το Ινστιτούτο Υγείας της Ολλανδίας έδειξε ότι τα παιδιά που λάμβαναν συστηματικά ψευδάργυρο είχαν αυξημένη μαθησιακή ικανότητα και επίδοση στον γραπτό λόγο, και καλύτερη μνήμη.
Πηγές: κολοκύθια, οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, σαρδέλες, συκώτι.

Βιταμίνες συμπλέγματος Β

Οι βιταμίνες συμπλέγματος Β συμμετέχουν στην παραγωγή της ακετυλοχολίνης που είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά ερεθισμάτων στα νευρικά κύτταρα του εγκεφάλου και βελτιώνουν τη νοητική ικανότητα. Η έλλειψη των βιταμινών αυτών μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση, κατάθλιψη, αδυναμία συγκέντρωσης και απώλεια μνήμης.
Πηγές: γάλα, αυγά, όσπρια, ψωμί πολύσπορο, καστανό ρύζι, δημητριακά/ζυμαρικά ολικής αλέσεως.

Μαγνήσιο

Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για πολλές λειτουργίες του σώματος. Μία από αυτές είναι και η διατήρηση του νευρικού και μυϊκού συστήματος. Το άγχος και το στρες μειώνουν τα επίπεδα μαγνησίου. Σε περιόδους άγχους και κούρασης ενισχύστε τη διατροφή με μαγνήσιο· ενεργεί ως παράγοντας χαλάρωσης. Τρόφιμα που μπορείτε να καταναλώσετε είναι οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα πράσινα λαχανικά.

Νερό

Η αφυδάτωση μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση και ατονία, με αποτέλεσμα αυτό να σας προκαλεί άγχος. Προσλαμβάνετε καθημερινά 10 – 12 ποτήρια υγρών (νερό, χυμούς, τσάι, ημίπαχο γάλα). Έτσι, επιτυγχάνεται η καλύτερη μεταφορά οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών σε όλα τα κύτταρα.

Καλή επιτυχία!!

Διάβασε επίσης: Απλά μυστικά για να μάθεις να τρως υγιεινά

Φωτογραφία από Daria Shevtsova

The post Διατροφικά tips για τους εξεταζόμενους appeared first on Miss or Madam.