Σπανάκι με πλιγούρι, κινόα, μανιτάρια και κουρκουμά
Print Pin
Το κλασσικό σπανακόρυζο αλλιώς...Είναι μία ιδανική επιλογή για άτομα που θέλουν να μειώσουν το κρέας ή να το αποφύγουν!
Πιάτο γεύμα
Κουζίνα vegetarian
Λέξεις-κλειδιά light συνταγή, vegetarian, κινόα, κουρκουμάς, πλιγούρι, σπανάκι
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά
Συγγραφέας Κική Καλδαρίδου

Συστατικά

  • 350 γραμμάρια σπανάκι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και το έτοιμο του εμπορίου σε σακουλάκι,
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ,
  • 300 γραμμάρια μανιτάρια,
  • 5-6 τεμάχια φούντες μπρόκολο,
  • ⅓ φλιτζάνι κινόα,
  • ⅓ φλιτζάνι πλιγούρι,
  • αλάτι,
  • πιπέρι,
  • καπνιστή πάπρικα,
  • ½ κ.γ. κουρκουμάς,
  • σκόρδο σε σκόνη,
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο,
  • χυμός λεμονιού.

Εκτέλεση

  • Δε διαφέρει από την παρασκευή του κλασικού σπανακόρυζου, απλά, αντί για ρύζι, βάζουμε το πλιγούρι με την κινόα.
  • Τσιγαρίζουμε, ελαφρώς, στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με τα μανιτάρια.
  • Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το σπανάκι, το μπρόκολο, την κινόα και το πλιγούρι.
  • Προσθέτουμε νερό, ώστε να ξεκινήσουν να βράζουν, και ολοκληρώνουμε με τα μπαχαρικά.
  • Το φαγητό μας είναι έτοιμο, μόλις βράσουν η κινόα και το πλιγούρι. Σερβίρουμε στο πιάτο με φρεσκοστιμμένο λεμόνι.

Notes

Αυτό το πιάτο είναι θησαυρός! Το σπανάκι μαζί με το πλιγούρι και την κινόα
(υδατάνθρακες πλούσιοι σε φυτικές ίνες, χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, και με επιπλέον
πρωτεΐνη) και τα μανιτάρια συνθέτουν θρεπτικά ένα πλήρες πιάτο (υδατάνθρακες,
πρωτεΐνες και λαχανικά).
Ο κουρκουμάς, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες, αλλά και με
αντικαρκινικές ιδιότητες, μαζί με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι (καλύτερη απορρόφηση της κουρκουμίνης) εκτοξεύει θρεπτικά το αίμα.
Το λεμόνι στο φαγητό (vitamin C ) το οποίο προσθέτουμε στο τέλος, αυξάνει την
απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου που περιέχεται στο σπανάκι.
Καλή σας απόλαυση!