Τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν πάρουν χρώμα ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα λαχανικά.

Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και το σκεπάζουμε μέχρι να αρχίσουν τα λαχανικά να μαλακώνουν.

Προσθέτουμε τι σαρδέλες πάνω στη σάλτσα, ρίχνουμε λίγο νεράκι ακόμα αν χρειάζεται, βάζουμε κάρυ, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και κλείνουμε το καπάκι 10 λεπτά ώστε να μαγειρευτούν οι σαρδέλες και να πάρουν όλη τη γεύση από τη ντομάτα και τα λαχανικά.

Μόλις οι σαρδέλες μας είναι έτοιμες κλείνουμε το μάτι και προσθέτουμε λαδάκι και λίγη ρίγανη. Έτοιμες για σερβίρισμα!