Όπως αναφέρεται, πολλές είναι οι μελέτες που δείχνουν πως η συνεχής και υπερβολική κατανάλωση πρόσθετων σακχάρων πιθανόν να συνδέεται με την εμφάνιση διαφόρων νοσημάτων, όπως τα εγκεφαλικά επεισόδια, ο διαβήτης τύπου 2, ο καρκίνος, τα καρδιαγγειακά νοσήματα ακόμα και με τη νόσο Αλτσχάιμερ.

Πού βρίσκονται τα πρόσθετα σάκχαρα;

Όταν μιλάμε για πρόσθετα σάκχαρα, εννοούμε σάκχαρα που προστίθενται σε αμέτρητα προϊόντα διατροφής, όπως ψωμιά, γλυκά, σάλτσες, καρυκεύματα, γαλακτοκομικά προϊόντα. Η προσθήκη των σακχάρων έχει ως σκοπό την ενίσχυση της γλυκιάς γεύσης, την προσαρμογή χαρακτηριστικών των τροφίμων, όπως η υφή και το χρώμα, ακόμα και τη συντήρηση του τρόφιμου.

Σύμφωνα με το «American Heart Association» (AHA), δε θα πρέπει η κατανάλωση πρόσθετων σακχάρων να ξεπερνά:

− Τα 9 κ.γ. για τους άνδρες, ημερησίως,

− Τα 6 κ.γ. για τις γυναίκες, ημερησίως.

Συμβουλές για να μειώσετε την πρόσληψη απλών σακχάρων:

– Είναι πολύ σημαντικό να μάθετε να διαβάζετε τις διατροφικές ετικέτες. Σε όλες τις συσκευασίες τροφίμων αναγράφεται, πλέον, η περιεκτικότητα των συστατικών, π.χ. ζάχαρη, αλεύρι, κακάο, κ.ά.

Συνήθως, η ζάχαρη βρίσκεται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, «καμουφλαρισμένη» με άλλα ονόματα, όπως σιρόπι καλαμποκιού, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, σιρόπι βύνης (malt syrup), μαλτόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη (ή σουκρόζη), μελάσα, μέλι, δεξτρόζη και δεξτρίνη. Αν αυτά τα συστατικά αναφέρονται στα 3 πρώτα συστατικά του τρόφιμου αυτό σημαίνει ότι είναι πλούσιο σε σάκχαρα.

– Κάντε οικογενειακή υπόθεση τη μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης -επιλέξτε τρόφιμα με μικρή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ή και καθόλου, και μειώστε την προσθήκη ζάχαρης στη ζαχαροπλαστική σας. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε βανίλια, μοσχοκάρυδο ή κανέλα για γλυκιά γεύση.

– Κάποια δημητριακά πρωινού είναι πολύ πλούσια σε σάκχαρα. Επιλέξτε απλά δημητριακά π.χ. βρώμη, και νοστιμίστε τα με λίγο φρούτο.

– Πολλές φορές θεωρούμε ότι μία μπάρα (δημητριακών ή πρωτεΐνης) μπορεί να είναι ένα υγιεινό σνακ, αλλά ελέγξτε, πρώτα, την ετικέτα. Υπάρχουν μπάρες που μπορεί να περιέχουν και 8 κ.γ. σακχάρων (32 γρ.).

– Αποφύγετε τις τυποποιημένες σάλτσες, όπως κέτσαπ, μπάρμπεκιου σως κ.ά. Ένα κουτάλι της σούπας κέτσαπ μπορεί να περιέχει και 4 γραμμάρια σακχάρων (1 κ.γ.) Ελέγξτε την ετικέτα τους, και επιλέξτε το λιγότερο γλυκό και ανθυγιεινό.

– Μην πίνετε τη ζάχαρη. Πολλά ροφήματα είναι πλούσια σε σάκχαρα, π.χ. αναψυκτικά, φρουτοποτά, καφέδες με διάφορα σιρόπια, ροφήματα με σαντιγί, τυποποιημένο τσάι με μέλι, milk shakes.

– Μην μπερδεύεστε με προϊόντα που λανσάρονται ως λιγότερο ένοχα. Είτε άσπρη ζάχαρη, είτε φρουκτόζη, είτε αγαύη, είτε ζάχαρη καρύδας, όλα είναι απλά πρόσθετα σάκχαρα.

– Αν επιθυμείτε πολύ να καταναλώσετε ένα επιδόρπιο γιατί σας αρέσει η γλυκιά γεύση, υπάρχει και η προοπτική να το μοιραστείτε.

Διάβασε επίσης: Ζάχαρη: καλά κρυμμένη στο πιάτο μας

Τι σημαίνει όταν λέμε υγιεινή διατροφή;

ΑΠΕ-ΜΠΕ

The post Πώς να μειώσετε τα πρόσθετα σάκχαρα στη διατροφή σας appeared first on Miss or Madam.

Η Ρίπα, προλογίζοντας το βιβλίο του δρ. Ντάριλ Τζιοφρ «Get Off Your Sugar», το οποίο επικεντρώνεται στις τροφές που πρέπει να εντάξει κάποιος στη διατροφή του και ποιες πρέπει να αποφεύγει, ώστε να απεξαρτηθεί από τη ζάχαρη, λέει ότι η ίδια ήταν εθισμένη στη ζάχαρη και ότι βοηθήθηκε να απεξαρτηθεί ακολουθώντας το πρόγραμμα του δρ. Τζιοφρ.

«Για χρόνια είχα ένα συρτάρι με καραμέλες στο σπίτι και κάθε φορά που ήθελα ζάχαρη βυθιζόμουν σ’ αυτό. Ήξερα ότι η ζάχαρη δε μου κάνει καλό, αλλά καταλάβαινα ότι όλοι έχουν κάποιο είδος εξάρτησης, σωστά; Τι το κακό υπήρχε στο να ανταμείβω τον εαυτό μου με κάτι γλυκό;».

Η ζάχαρη είναι οκτώ φορές πιο εθιστική από την κοκαΐνη

«Αυτό που δεν είχα καταλάβει πλήρως είναι το πόσο, πραγματικά, εθιστική είναι η ζάχαρη» είπε, και πρόσθεσε ότι ο δρ. Τζιοφρ της εξήγησε ότι «η ζάχαρη είναι οκτώ φορές πιο εθιστική από την κοκαΐνη».

«Το ότι το έμαθα με έκανε να νιώσω καλύτερα, αλλά στην αρχή δεν ήξερα πώς να σταματήσω αυτήν την επιθυμία μου», είπε η ηθοποιός.

Η Ρίπα λέει ακόμα ότι ακολούθησε το πρόγραμμα αποτοξίνωσης που προτείνει ο δρ. Τζιοφρ, ωστόσο είπε ότι, αν και κατάφερε να ξεφορτωθεί το συρτάρι με τις καραμέλες, μόλις βρισκόταν σε μία δύσκολη στιγμή της ζωής της η επιθυμία για ζάχαρη επέστρεφε. «Όταν είχα πολλή δουλειά ή ήμουν πολύ απασχολημένη με τα παιδιά ή και τα δύο, η επιθυμία να φάω ζελεδάκια ήταν τόσο μεγάλη, σε σημείο που έστελνα τον άντρα μου για να μου αγοράσει».

Τώρα, όμως, λέει ακολουθώντας το πρόγραμμα του δρ. Τζιοφρ για την απεξάρτηση από ζάχαρη νιώθει πολύ καλύτερα.

«Πέρυσι έγινα 50, ο δρ. Ντάριλ έλεγξε τη βιολογική μου ηλικία και έδειξε ότι είχα τη φυσική υγεία ενός 35χρονου ατόμου», λέει. «Σαφώς, κάνουμε κάτι σωστό!».

Η μέθοδος του δρ. Τζιοφρ συνιστά να ξεκινάει κανείς την ημέρα του πίνοντας έναν χυμό λαχανικών και να συμπεριλάβει στη διατροφή του πιο υγιεινά λιπαρά, όπως αυτά που περιέχονται στο αβοκάντο, ώστε, σταδιακά, να απεξαρτηθεί από τη συνήθεια της κατανάλωσης ζάχαρης. Επίσης, συνιστά να σκεφτεί κανείς τον πραγματικό λόγο που θέλει να απαλλαγεί από την επιθυμία για ζάχαρη.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Διάβασε επίσης: Ζάχαρη: καλά κρυμμένη στο πιάτο μας

The post Η Κέλι Ρίπα μιλάει για τον εθισμό της στη… ζάχαρη appeared first on Miss or Madam.

Πριν ξεκινήσουμε ας ξεκαθαρίσουμε τι είναι η ζάχαρη. Με τον όρο «ζάχαρη» αναφερόμαστε στην κρυσταλλική, επιτραπέζια ζάχαρη, που προσθέτουμε στον καφέ ή τα γλυκά και η επιστημονική της ορολογία είναι σουκρόζη (ή σακχαρόζη). Η ζάχαρη παράγεται στα φυτά (ζαχαρότευτλο ή ζαχαροκάλαμο) μέσω της διαδικασίας της φωτοσύνθεσης από διοξείδιο του άνθρακα (CO2) και νερό (Η20) και με τη βοήθεια της ηλιακής ενέργειας.

Τα «κρυφά» σάκχαρα

Ωστόσο, στα σάκχαρα δεν είναι ανήκει μόνο η κοινή ζάχαρη, αλλά πολλοί διαφορετικοί τύποι απλών χημικών δομών υδατανθράκων (γλυκόζη, φρουκτόζη, μαλτόζη, λακτόζη κ.λπ.), που είτε απαντώνται φυσικά σε διάφορα τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, είτε προστίθενται από τους παρασκευαστές στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ώστε να επιτελέσουν σημαντικές λειτουργίες.

Θα τα συναντήσουμε με τις εξής ορολογίες:

• σιρόπι γλυκόζης ή σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης
• σιρόπι από (λευκό ή καφέ) ρύζι
• σιρόπι σφενδάμου
• σιρόπι καρύδας
• σιρόπι / νέκταρ Αγαύης
• σιρόπι βύνης
• σταφυλοσάκχαρο
• ραφιναρισμένο σιρόπι
• μελάσα
• φρουκτόζη
• ιμβερτοσάκχαρο
• μέλι (*παρουσιάζει ωστόσο αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση)
• αλκοόλες σακχάρων (μαλτιτόλη, μανιτόλη, ξυλιτόλη, ισομαλτόζη, σορβιτόλη, ερυθριτόλη και υδρογονωμένο άμυλο)
• ζάχαρη Turbinado
• χαρουπόμελο
• δισακχαρίτες
• καραμέλα

Γιατί προστίθενται σάκχαρα στα τρόφιμα;

• Προσδίδουν γλυκιά γεύση
• Προσδίδουν υφή, όγκο και χρώμα σε αρτοσκευάσματα που ψήνονται
• Βοηθούν στη συντήρηση (μαρμελάδες, ζελατίνες)
• Ενισχύουν τη ζύμωση της μαγιάς
• Βοηθούν στη ζύμωση των σακχάρων με παράγωγο την αιθανόλη, κύριο συστατικό των αλκοολούχων ποτών.

Ποιοι οι κίνδυνοι για την υγεία μου;

Αν και δεν έχει αποδειχτεί άμεση αιτιολογική σχέση της κατανάλωσης ζάχαρης με την ανάπτυξη χρόνιων μεταβολικών νοσημάτων όπως παχυσαρκία και διαβήτης, γνωρίζουμε τα εξής: τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη είναι πιο εύγεστα από τα συμβατικά με αποτέλεσμα να οδηγούμαστε σε κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυτών, κάτι που σταδιακά οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Επίσης, για τα άτομα με διαβήτη ελλοχεύει ο κίνδυνος δυσκολίας ρύθμισης του σακχάρου, καθώς τα γλυκά τρόφιμα οδηγούν σε απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου. Τέλος είναι γνωστό ότι η κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει τερηδόνα, και η συχνότητα κατανάλωσης, παρά η ποσότητα, είναι το κύριο θέμα.

Σύσταση

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά τα απλά σάκχαρα (όλοι οι μονοσακχαρίτες και οι δισακχαρίτες που προστίθενται στα τρόφιμα από τον παρασκευαστή, το μάγειρα και τον καταναλωτή, καθώς και τα σάκχαρα που βρίσκονται φυσικά στο μέλι, τα σιρόπια και τους χυμούς φρούτων) να μην ξεπερνούν το 10% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, κάτι που ισοδυναμεί περίπου με 200 θερμίδες.

Δεδομένης όπως προείπαμε της συνεχούς προσθήκης σακχάρων σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων, χυμών φρούτων, δημητριακών πρωινού (με τις νιφάδες βρώμη να αποτελούν τη μοναδική εξαίρεση), συστήνεται στους καταναλωτές να μην προσθέτουν επιπλέον ζάχαρη στα τρόφιμα που καταναλώνουν.

Εναλλακτικές, ασφαλείς επιλογές είναι τα φυσικά (στέβια) ή τεχνητά γλυκαντικά (ασπαρτάμη, σουκραλόζη, ακετοσουλφαμικό κάλιο), όμως και αυτά καλό είναι να καταναλώνονται με μέτρο.

Από την Κλινική Διαιτολόγο – Διατροφολόγο Έφη Κολοβέρου
Πρώτη δημοσίευση του άρθρου στο nutriclinic.gr

Διάβασε επίσης: Ζάχαρη: αντισταθείτε στη γλυκιά γοητεία της

Τροφές που μας παχαίνουν χωρίς να το καταλαβαίνουμε

The post Ζάχαρη: καλά κρυμμένη στο πιάτο μας appeared first on Miss or Madam.

Όλοι οι άνθρωποι λατρεύουν τη γλυκιά γεύση της ζάχαρης. Οι περισσότεροι, όμως, μισούν τις θερμίδες που φέρνει μαζί της. 4 θερμίδες σε κάθε γραμμάριο ζάχαρης, παρακαλώ!

Μόνο το βούτυρο και το λάδι έχουν περισσότερες. Η πολυθερμιδική ζάχαρη έχει ακόμα ένα μειονέκτημα. Είναι «γυμνή» από άλλα ωφέλιμα διατροφικά στοιχεία. Δεν προσφέρει ούτε βιταμίνες ούτε μέταλλα ̇ μόνο παχαίνει. Ωστόσο, ο άνθρωπος είναι αιχμάλωτος της «γλυκιάς γοητείας της».

Η ζάχαρη από μόνη της δεν φτιάχνει παχύσαρκους. Παρασύρει, όμως, τους ηδονοκυνηγούς, με τη νοστιμιά της, να τρώνε περισσότερα γλυκά που είναι γεμάτα θερμίδες. Φαίνεται πως ο φυσικός δεσμός του ανθρώπου με τη γλυκιά γεύση είναι άρρηκτος.

Διάβασε επίσης: Σύνδρομο Νυχτερινής Υπερφαγίας

Όταν προστεθεί ζάχαρη στο χαμομήλι που πίνει την πρώτη ημέρα της ζωής του ένα νεογέννητο, τότε η ταχύτητα του θηλασμού αυξάνει. Ο ανθρωπάκος της μίας ημέρας «ρουφά» τη νοστιμιά της.

Υπάρχουν πολλές μορφές ζάχαρης στη φύση, όπως η φρουκτόζη (φρούτα), η γλυκόζη (παντζάρι), η ζαχαρόζη (ζαχαροκάλαμο), η λακτόζη (γάλα), και όλες δίνουν γλυκιά γεύση.

Ο μέσος Έλληνας καταναλώνει γύρω στα 80 κιλά ζάχαρη τον χρόνο. Περίπου τα 15 χρησιμοποιούνται σε έτοιμα φαγητά, παγωτά, σοκολάτες, αναψυκτικά. Τα υπόλοιπα προστίθενται στον καφέ και στα γλυκά του σπιτιού. Η χρήση ή κατάχρηση της ζάχαρης επιβαρύνει τον οργανισμό με τεράστιο πλεόνασμα θερμίδων.

Η ανακάλυψη, λοιπόν, μιας αθερμιδικής γλυκαντικής ουσίας ήταν απαραίτητη κι επείγουσα. Αντικαταστήστε την και θα δείτε τη διαφορά!

Να θυμάστε: η γλύκα της ζάχαρης παγιδεύει!

Στέφανος Ι. Καραγιαννόπουλος
Παθολόγος
365 Μυστικά υγείας, Μοντέρνοι Καιροί

Διάβασε επίσης:Κατακράτηση υγρών: Αντιμετωπίστε την φυσικά

The post Ζάχαρη: αντισταθείτε στη γλυκιά γοητεία της appeared first on Miss or Madam.