Σοτάρεις σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, και 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη.

Μόλις μαραθούν, προσθέτεις τα ντοματίνια, τις ελιές χωρίς κουκούτσια, τα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, πιπέρι, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι, τον κόλιανδρο, το μέλι, τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα και 1 κούπα ζεστό νερό.

Σιγοβράζεις μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Δε χρειάζεται να προσθέσεις αλάτι γιατί οι ελιές είναι αλμυρές. Προς το τέλος δοκίμασε και, αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο.

Σερβίρεις με τα αγαπημένα σου ζυμαρικά!