Σοτάρουμε σε απλωτή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, πρώτα τα μανιτάρια, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα λαδιού, σε δύο δόσεις ώστε να αποκτήσουν χρώμα, χωρίς να χάσουν τα υγρά τους, και τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα μας.

Στην υπόλοιπη ποσότητα λαδιού σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το κρεμμύδι. Επαναφέρουμε τα μανιτάρια και τα μαρούλια, χαμηλώνοντας τη φωτιά και σκεπάζοντάς τη με το καπάκι.

Τόσο τα μανιτάρια όσο και τα μαρούλια θα βγάλουν αρκετό νερό, όποτε δε χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου. Φυσικά, ελέγχουμε πάντα.

Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε 20-25 λεπτά.

Προσθέτουμε τον άνηθο.

Σε πιάτο χτυπάμε το αβγό με πιρούνι.

Σε άλλο πιάτο διαλύουμε το αλεύρι στον χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στο αβγό.

Με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα και το προσθέτουμε στο αβγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία και να μην κόψει το αβγό. Επαναφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, σιγοβράζουμε για ένα λεπτό ακόμα, ώστε να πήξει η σαλτσούλα.

Σβήνουμε το μάτι και πασπαλίζουμε με το ξύσμα. Έτοιμο!

Αν το θέλουμε νηστίσιμο, παρακάμπτουμε το στάδιο με το αβγό.