Μανιτάρια φρικασέ

Βασιλική Πλιάμη — Fri, 09 Apr 2021 07:57:04 +0000

Μανιτάρια φρικασέ

Αν είσαι λάτρης των μανιταριών, δοκίμασε, οπωσδήποτε, τα μανιτάρια φρικασέ! Ένα εύκολο, γρήγορο, με ελάχιστες θερμίδες, φαγητό! Για να είναι νηστίσιμο αρκεί να γίνει χωρίς αβγολέμονο.

500 γραμμάρια μανιτάρια (πλευρώτους, πορτομπέλο και βασιλομανίταρα), (αν τα τελευταία ,που δίνουν εξαιρετική γεύση, είναι αποξηραμένα, θα πρέπει πρώτα να τα μουλιάσουμε σε λίγο νεράκι για ½ ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα είδος μόνο.)
2-3 φουντωτά, ελληνικά μαρούλια πλυμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια, (2-3 εκ. περίπου,)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (λεπτοκομμένα,)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (τριμμένο στο μούλτι,)
½ ματσάκι άνηθο,
½ φλ.τσ. λάδι,
1 κ.σ. αλεύρι,
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι,
αλάτι,
πιπέρι,
1 αβγό, (αν κάνετε αβγολέμονο.)

Σοτάρουμε σε απλωτή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, πρώτα τα μανιτάρια, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα λαδιού, σε δύο δόσεις ώστε να αποκτήσουν χρώμα, χωρίς να χάσουν τα υγρά τους, και τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα μας.
Στην υπόλοιπη ποσότητα λαδιού σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το κρεμμύδι. Επαναφέρουμε τα μανιτάρια και τα μαρούλια, χαμηλώνοντας τη φωτιά και σκεπάζοντάς τη με το καπάκι.
Τόσο τα μανιτάρια όσο και τα μαρούλια θα βγάλουν αρκετό νερό, όποτε δε χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου. Φυσικά, ελέγχουμε πάντα.
Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε 20-25 λεπτά.
Προσθέτουμε τον άνηθο.
Σε πιάτο χτυπάμε το αβγό με πιρούνι.
Σε άλλο πιάτο διαλύουμε το αλεύρι στον χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στο αβγό.
Με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα και το προσθέτουμε στο αβγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία και να μην κόψει το αβγό. Επαναφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, σιγοβράζουμε για ένα λεπτό ακόμα, ώστε να πήξει η σαλτσούλα.
Σβήνουμε το μάτι και πασπαλίζουμε με το ξύσμα. Έτοιμο!
Αν το θέλουμε νηστίσιμο, παρακάμπτουμε το στάδιο με το αβγό.

Καλή σας όρεξη!

Δοκίμασε επίσης: Σπανάκι με πλιγούρι, κινόα, μανιτάρια και κουρκουμά

Κρέπες με σπανάκι και μανιτάρια

Νηστίσιμη πρασόπιτα της μαμάς

The post Μανιτάρια φρικασέ appeared first on Miss or Madam.

Παπουτσάκια αλλιώς

Βασιλική Πλιάμη — Fri, 05 Jun 2020 21:44:07 +0000

Παπουτσάκια αλλιώς

Παπουτσάκια αλλιώς…Ένα υπέροχο φαγητό που σερβίρεται είτε σαν κυρίως πιάτο είτε και σαν πρώτο σε ένα επίσημο τραπέζι. Η μυρωδιά του βασιλικού θα πλημμυρίσει το σπίτι!

8 μεσαία στρογγυλά κολοκυθάκια,
1 συσκευασία μανιτάρια πλευρώτους (κομμένα σε μικρά κομμάτια,)
1 συσκευασία πορτομπέλο (κομμένα σε μικρά κομμάτια,)
2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο στον τρίφτη,)
2 μεγάλα κρεμμύδια (το ένα τριμμένο, το άλλο κομμένο σε λεπτές ροδέλες,)
2 κ.σ. πέστο βασιλικού,
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος λάιτ,
1 γεμάτη κούπα κεφαλογραβιέρα πικάντικη,
μισό ματσάκι φρέσκος βασιλικός,
3 κ.σ. λάδι,
αλάτι,
πιπέρι.

Κόβουμε στη μέση τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε το εσωτερικό με ένα κουταλάκι, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά σάρκα στην περιφέρεια. Τα αλατίζουμε ελαφρώς.
Τα αφήνουμε στην άκρη περίπου 1/2 ώρα, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
Αφού τα στραγγίσουμε από τα υγρά τους, τα σοτάρουμε στη φριτέζα για 4 λεπτά, ώστε να αποκτήσουν, ελαφρώς, χρώμα.

Για τη γέμιση

Σοτάρουμε σε τηγάνι στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς (γιατί θα ακολουθήσουν υλικά που είναι αλμυρά) και ανακατεύουμε, μέχρι να σωθούν, τελείως, όλα τα υγρά των μανιταριών, περίπου 15 λεπτά.
Ακολουθεί η προσθήκη του πέστο, της κρέμας γάλακτος, της γραβιέρας και του βασιλικού. Σβήνουμε τη φωτιά και νοστιμίζουμε με λίγο αλατοπίπερο, αν χρειαστεί.
Ετοιμάζουμε μπεσαμέλ (Δείτε τη συνταγή εδώ)
Σε μεγάλο ταψί βάζουμε τα κολοκυθάκια μας, τα γεμίζουμε με τη γέμιση μανιταριών, καλύπτουμε με μπεσαμέλ, και ψήνουμε περίπου 45 λεπτά.
Ψήνουμε για μία ώρα στους 200°C.

Tip: αντί για μπεσαμέλ, μπορείτε να καλύψετε το ταψί με πουρέ πατάτας, η μπεσαμέλ, όμως, προσδίδει μία πιο φινετσάτη, λεπτεπίλεπτη γεύση.

Καλή σας όρεξη

The post Παπουτσάκια αλλιώς appeared first on Miss or Madam.

Vegetarian – Miss or Madam

Μανιτάρια φρικασέ