1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη το γιαούρτι, τη Philadelphia, το λεμόνι και το λάδι. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από όλα τα υπόλοιπα υλικά μας. Την υπόλοιπη μισή ποσότητα την ανακατεύουμε στα μακαρόνια.

Για τη μους αβοκάντο

1. Σε μπλέντερ αλέθουμε τη σάρκα από τα αβοκάντο. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, και χτυπάμε πολύ καλά, ώστε να έχουμε μία λεία κρέμα, χωρίς καθόλου κομματάκια.

2. Προσθέτουμε το λάδι και, στο τέλος, το λεμόνι, και αλατοπιπερώνουμε.

Συναρμολόγηση

1. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη σαλάτα.

2. Σε πιατέλα τοποθετούμε τα μακαρόνια, από πάνω απλώνουμε το ντρέσινγκ γιαουρτιού, και στολίζουμε, γύρω γύρω, με τη μους αβοκάντο.

3. Το αποτέλεσμα ….ανεπανάληπτο!

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, αλ ντέντε.

2. Στο ενδιάμεσο, ψήνουμε τις 6 φέτες προσούτο στον φούρνο, απλωμένο σε λωρίδες πάνω σε λαδόκολλα, μέχρι να ξεροψηθεί, περίπου 20 λεπτά .

3. Σε μπολ ανακατεύουμε το λαδόξιδο, ντοματίνια, το μισό παστέλι, το φρούτο και το τυρί, και τα βάζουμε στο ψυγείο, ώστε να ανακατευτούν τα αρώματα, και τα ντοματίνια να βγάλουν τα ζουμιά τους.

4. Σουρώνουμε τα μακαρόνια, προσθέτουμε αλατοπίπερο, τις 2 ωμές ψιλοκομμένες φέτες προσούτο και το υπόλοιπο παστέλι.

5. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε τη σαλάτα ½ ώρα στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση

1. Αραδιάζουμε στη βάση της πιατέλας το crispy προσούτο ακτινωτά, σαν να θέλουμε να φτιάξουμε τα φύλλα ενός λουλουδιού.

2. Ανακατεύουμε, γενναία, το περιεχόμενο του μπολ του ψυγείου με τα ζυμαρικά, και απλώνουμε πάνω στο προσούτο.

3. Στολίζουμε με τον βασιλικό και το γλάσο βαλσάμικου.