Κόβουμε τα κολοκυθιά στο μαντολίνο σε πολύ λεπτές φέτες, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε 15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Τα απλώνουμε σε 2 λαμαρίνες του φούρνου, τα ραντίζουμε με το λάδι, και ψήνουμε στον αέρα στους 200°C για 20 λεπτά, περίπου, ώστε να στεγνώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.

Σε ταρτιέρα απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας (όπου αρχικά έχουμε λαδώσει ελαφρώς τη βάση) και αραδιάζουμε, ακανόνιστα, τα ψημένα κολοκυθάκια.

Χτυπάμε σε μπολ με αβγοδάρτη τα αβγά, το πέστο και το γιαούρτι. Περιχύνουμε με το μείγμα τα κολοκυθάκια, και στολίζουμε, αν θέλουμε, με 3-4 ντοματίνια (για χρώμα). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45'-60'.

Τρίβεις τα μπισκότα στο multi και λιώνεις το βούτυρο. Ανακατεύεις τα δύο υλικά και βάζεις το μείγμα της βάσης σε μία ταρτιέρα 24 εκ. Το απλώνεις καλά, πιέζοντας και στα τοιχώματα, και βάζεις στο ψυγείο.

Σπας την κουβερτούρα σε κομμάτια σε ένα μπολ. Ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος, χωρίς να βράσει, και περιχύνεις την κουβερτούρα. Αφήνεις 2-3 λεπτά κι ανακατεύεις καλά μέχρι να έχεις μία βελούδινη κρέμα . Ψιλοκόβεις τα κάστανα, τα προσθέτεις στην κρέμα και αδειάζεις το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότων.

Γαρνίρεις την επιφάνεια της τάρτας με τριμμένα κάστανα, μπισκότα, τριμμένη κουβερτούρα ή καραμέλα ή και όλα μαζί!

Διατηρείς την τάρτα στο ψυγείο, αλλά, πριν σερβίρεις, καλό είναι να την έχεις αφήσει 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Τρίβεις τα μπισκότα στο multi να γίνουν σκόνη. Λιώνεις το βούτυρο, διαλύεις μέσα τον καφέ και τα ενώνεις με το μπισκότο. Βάζεις το μείγμα σε μία ταρτιέρα 24 εκ. και το στρώνεις καλά και στα τοιχώματα να δημιουργηθεί η βάση της τάρτας. Αφήνεις στο ψυγείο μέχρι να φτιάξεις την κρέμα καραμέλας.

Χτυπάς στο μίξερ το τυρί και το καραμελωμένο ζαχαρούχο σε μία απαλή κρέμα. Τη βάζεις πάνω στη βάση της τάρτας και ξαναβάζεις στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βάζεις σε ένα μπολ την κουβερτούρα και την περιχύνεις με την κρέμα γάλακτος που έχεις ζεστάνει, χωρίς να βράσει. Αφήνεις 2-3 λεπτά να αρχίσει να λιώνει η κουβερτούρα κι ανακατεύεις με μία σπάτουλα. Μόλις κρυώσει, καλύπτεις την επιφάνεια της τάρτας, και βάζεις στο ψυγείο για, τουλάχιστον, 10 ώρες να σταθεροποιηθούν οι κρέμες.

Για να καραμελώσεις τους ξηρούς καρπούς τους βάζεις σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, κι ανακατεύεις συνέχεια για 10 λεπτά. Στην αρχή η ζάχαρη δείχνει σαν να κρυσταλλώνει αλλά όσο ανακατεύεις λιώνει και καβουρδίζονται, παράλληλα, και οι ξηροί καρποί. Στρώνεις τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψάκι που έχεις βάλει λαδόκολλα, να είναι κοντά κοντά, και τους αφήνεις 30 λεπτά να παγώσει η καραμέλα. Σπας σε κομμάτια και τους βάζεις στην επιφάνεια της τάρτας.

Ξεκινάμε με το ζυμάρι. Πρέπει να είναι μαλακό, κι όχι όπως για να ανοίξουμε φύλλο.

Το ανοίγεις με το χέρι σε ένα λαδωμένο ταψί ή δύο μικρότερες ταρτιέρες.

Τρίβεις τη φέτα και το ανθότυρο με το πιρούνι, κι ανακατεύεις με τα αυγά, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Βάζεις το μείγμα πάνω στη ζύμη, και, αν θέλεις, πασπαλίζεις και με ελάχιστο τριμμένο ρεγκάτο.

Ψήνεις 25 – 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μόλις πάρει χρωματάκι, τη βγάζουμε.