cheesecake – Miss or Madam

Οι 20 καλύτερες συνταγές για cheesecake (βίντεο)

Miss Or Madam team — Sat, 18 Jun 2022 06:29:31 +0000

Πριν δείτε τις 20 καλύτερες συνταγές για cheesecake, είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε λίγα λόγια για την ιστορία του!

Η ιστορία του cheesecake

Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το cheesecake προέρχεται από τη Νέα Υόρκη! Η αλήθεια είναι, όμως, ότι το cheesecake έχει καταγωγή από την πανέμορφη Σάμο, πάνω από 4.000 χρόνια πριν! Τότε το cheesecake φτιάχτηκε με φρέσκο τυρί που, στη συνέχεια, το ανάμειξαν με αλεύρι και μέλι. Επειδή θεωρούσαν ότι το cheesecake ήταν μία μεγάλη πηγή ενέργειας, υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν ότι σερβιρίστηκε ακόμα και σε αθλητές κατά τη διάρκεια των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων το 776 π.Χ. Επίσης, οι νύφες, εκείνη την εποχή, το προτιμούσαν ως επιδόρπιο γάμου για τους καλεσμένους τους!

Το πρώτο αγγλικό βιβλίο μαγειρικής, που γράφτηκε το 1390, περιλάμβανε πολλές παραλλαγές της συνταγής του cheesecake. Επειδή οι Άγγλοι λάτρεψαν το cheesecake τους, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έφτασε μέχρι τις αμερικανικές αποικίες.

Στη δεκαετία του 1930, η βάση του αμερικανοποιημένου cheesecake άλλαξε! Το παραδοσιακό μείγμα τυριών που περιείχε καταργήθηκε σταδιακά και αντικαταστάθηκε με τυρί κρέμα, δημιουργώντας μια πιο κρεμώδη, πιο πλούσια και νόστιμη απόλαυση. Έτσι, οι συνταγές cheesecake μεταμορφώθηκαν και γεννήθηκε το cheesecake της Νέας Υόρκης!

Στο παρακάτω βίντεο δείτε 20 διαφορετικές συνταγές για cheesecake, για να διαλέξετε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα!

Δοκίμασε επίσης: Αλμυρό cheesecake με μαρμελάδα ντομάτας

Cheesecake με σοκολάτα, χωρίς ψήσιμο (βίντεο)

The post Οι 20 καλύτερες συνταγές για cheesecake (βίντεο) appeared first on Miss or Madam.

Το πιο εύκολο cheesecake

Μαίρη Τρακάδα — Fri, 18 Jun 2021 08:17:30 +0000

Το πιο εύκολο cheesecake

Το πιο εύκολο cheesecake που θα λατρέψεις! Ειδικά αν το συνδυάσεις με ένα χειροποίητο γλυκό του κουταλιού, θα γίνει το αγαπημένο σου, ελαφρύ, επιδόρπιο!

4 αυγά
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
100 γραμμάρια ανθότυρο
2 μεγάλες κουταλιές μέλι
1 μεγάλη κουταλιά κορν φλάουρ

Άναψε τον φούρνο στους 180°C.
Χτύπησε τα αβγά λίγο περισσότερο από όσο τα χτυπάς για ομελέτα. Ρίξε μέσα το στραγγιστό γιαούρτι, το ανθότυρο, το μέλι και το κορν φλάουρ.
Ρίξε το υγρό αυτό μείγμα σε αντικολλητικό ταψάκι, και βαλ' το στον φούρνο. Ψήνεις για 20' και έτοιμο!
Αν έχεις γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή κεράσι του ταιριάζει απόλυτα!

Δοκίμασε επίσης: Τσιζκεικ με αλμυρή καραμέλα

Αλμυρό cheesecake με μαρμελάδα ντομάτας

The post Το πιο εύκολο cheesecake appeared first on Miss or Madam.

Τσιζκεικ με αλμυρή καραμέλα

Βασιλική Πλιάμη — Sun, 14 Feb 2021 18:49:04 +0000

Τσιζκεικ με αλμυρή καραμέλα

Τσιζκεικ με αλμυρή καραμέλα για αυτούς που θέλουν το κάτι παραπάνω σε ένα γλυκό! Η λαχταριστή γέμιση με τυρί κρέμα, η τραγανή βάση από μπισκότα και η αλμυρή καραμέλα με χοντρό αλάτι κάνουν τον απόλυτο συνδυασμό!

150 γραμμάρια μπισκότα digestive τριμμένα στο μούλτι,
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο,
80 γραμμάρια ζάχαρη,
4 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.σ. καρύδι τριμμένο, σχεδόν σκόνη, (προαιρετικά,)
3 κ.σ. νερό.

Για την καραμέλα

50 γραμμάρια γλυκόζη,
250 γραμμάρια ζάχαρη,
200 γραμμάρια κρεμά γάλακτος (ζεσταμένη, λίγο πριν το σημείο βρασμού),
140 γραμμάρια βούτυρο,
1 κ.γ. χοντρό αλάτι.

Για τη γέμιση

230 γραμμάρια από την καραμέλα που θα φτιάξουμε, (η υπόλοιπη θα μπει στο πάνω μέρος, αφού ψηθεί,)
600 γραμμάρια τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου,
4 αβγά,
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
1 κ.σ. κορν φλάουρ.

Ξεκινάμε με τη βάση, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί και τοποθετούμε τη ζύμη μας σε μία φόρμα, με αποσπώμενο πάτο, αφού τον έχουμε ντύσει πρώτα με λαδόκολλα.
Το αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε με την καραμέλα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη γλυκόζη και τη ζάχαρη να λιώσουν και να αποκτήσουν το χρυσό ξανθό χρώμα της καραμέλας, αρχικά σε δυνατή φωτιά, και, σταδιακά, μειώνουμε, ώστε να μην καεί. Ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 7 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε, με προσοχή ( γιατί φουσκώνει), την καυτή κρέμα γάλακτος, και ανακατεύουμε δυνατά, ώστε να ομογενοποιηθεί η καραμέλα μας. Ίσως χρειαστεί να ξαναζεστάνουμε για τέλειο αποτέλεσμα.
Ρίχνουμε το βούτυρο και, τέλος, το αλάτι.
Ζυγίζουμε 230 γρ. από την καραμέλα που φτιάξαμε και την αραιώνουμε με 150 γρ. κρέμα γάλακτος της γέμισης (που τη ζεστάναμε στον φούρνο μικροκυμάτων).
Στο μίξερ χτυπάμε τη philadelphia, ενώ ξεκινάμε να ρίχνουμε την αραιωμένη καραμέλα.
Προσθέτουμε τα αβγά, τα υπόλοιπα 150 γρ. κρέμα γάλακτος (κρύα )και στο τέλος το κορν φλάουρ.
Τοποθετούμε το μείγμα, που θα είναι αρκετά ρευστό, πάνω στη βάση μας και ψήνουμε στους 160°C για 1 ώρα.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά περίπου 3 ώρες.
Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη καραμέλα, και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα έξτρα χόνδρο αλάτι.

Σερβίρεται τόσο σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεία του πρωινού καφέ, όσο και κρύο από το ψυγείο σαν ένα θεϊκό επιδόρπιο.

Καλή σας απόλαυση!

Δοκίμασε επίσης: Τάρτα καραμέλα σοκολάτα

Μπανόφι με καραμέλα και σοκολάτα

Τάρτα σοκολάτα κάστανο

The post Τσιζκεικ με αλμυρή καραμέλα appeared first on Miss or Madam.

Αλμυρό cheesecake με μαρμελάδα ντομάτας

Μαίρη Τρακάδα — Fri, 06 Nov 2020 08:44:30 +0000

Αλμυρό cheesecake με μαρμελάδα ντομάτας

Αλμυρό cheesecake με μαρμελάδα ντομάτας! Μία πολύ εντυπωσιακή και εξαιρετικά νόστιμη σαλάτα για ένα τραπέζι, θυμίζοντας την κρητική, αγαπημένη ντακοσαλάτα.

200 γραμμάρια παξιμάδια με χαρούπι ή κριθαροκούλουρο,
50 ml νερό περίπου,
100 γραμμάρια ελαιόλαδο ή 100 γρ. βούτυρο λιωμένο, (εναλλακτικά,)
200 γραμμάρια τυρί κρέμα,
100 γραμμάρια φέτα σε τρίμματα,
100 γραμμάρια ανθότυρο,
4-5 κ.σ. μαρμελάδα ντομάτας,
ντοματίνια,
κάπαρη,
φρέσκια ή ξερή ρίγανη,
κρέμα μπαλσάμικο,
λίγο πιπέρι.

Μαρμελάδα ντομάτας

1 κιλό τριμμένη ντομάτα,
500 γραμμάρια καστανή ζάχαρη,
2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι,
1 κ.γ. αλάτι,
¼ κ.γ. πιπέρι,
¼ κ.γ. κανέλα,
¼ κ.γ. πάπρικα,
5 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο,
½ κ.γλ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, (προαιρετικά.)

Για τη βάση του αλμυρού cheesecake μπορείς να τρίψεις τα παξιμάδια στο multi και να τ' ανακατέψεις με το νερό και το λιωμένο βούτυρο ή να τα σπάσεις σε χοντρά τρίμματα και να τα βρέξεις με το ελαιόλαδο και το νερό.
Στην πρώτη εκδοχή η βάση γίνεται σαν ζύμη και παγώνει στο ψυγείο με αποτέλεσμα να κόβεται πιο όμορφο κομμάτι, ενώ στην άλλη παραμένει πιο τραγανό, αλλά, αφού κοπεί, χάνει το σχήμα του. Ό,τι κι αν επιλέξεις στρώνεις τα παξιμάδια σε ένα τσέρκι 22-24 εκ. και το βάζεις στο ψυγείο.
Ανακατεύεις τα τυριά με το πιπέρι και τα στρώνεις στη βάση από τα παξιμάδια.
Καλύπτεις την επιφάνεια με τη μαρμελάδα ντομάτας και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.
Βάζεις στο ψυγείο για 1 ώρα, τουλάχιστον, σκεπασμένο με μεμβράνη. Πριν σερβίρεις, προσθέτεις στην επιφάνεια τη ρίγανη, την κάπαρη και λίγο μπαλσάμικο.

Για τη μαρμελάδα ντομάτας

Για τη μαρμελάδα ντομάτας θα χρειαστείς ντομάτες πομοντόρο. Προτιμήστε αυτές γιατί έχουν περισσότερη σάρκα και λιγότερα σπόρια και υγρά, κι, επιπλέον, είναι πιο γλυκές. Τις τρίβεις στον χοντρό τριφτή και ζυγίζεις τη σάρκα.
Βράζεις όλα τα υλικά σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, αρχικά, και χαμηλώνεις στη συνέχεια για 40 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συχνά να μην κολλήσει. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν ανοίγεις στον πάτο της κατσαρόλας με την κουτάλα ένα αυλάκι και δεν ξανακλείνει αμέσως.
Γεμίζεις βαζάκια και όταν κρυώσει τη φυλάς στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες. Κανονικά τις μαρμελάδες τις αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα, αν όμως δε φτιάξεις πολύ μεγάλη ποσότητα δε χρειάζεται, γιατί καταναλώνεται πολύ γρήγορα!

Μαρμελάδα ντομάτας υπάρχει έτοιμη σε μεγάλα super market, αλλά μπορείς να φτιάξεις και στο σπίτι πολύ εύκολα και να την έχεις στο ψυγείο σου και για άλλες χρήσεις.

Συνοδεύει τυριά, φρούτα, ψητό κρέας, κράκερ, μπαίνει σε σάντουιτς, σε ζυμαρικά, τρώγεται ακόμα και με το κουταλάκι.

Καλή σας απόλαυση!

Δοκίμασε επίσης: Αλμυρή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο

Τσιζκεικ με αλμυρή καραμέλα

Το πιο εύκολο cheesecake

The post Αλμυρό cheesecake με μαρμελάδα ντομάτας appeared first on Miss or Madam.