Ψιλοκόβεις τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα καρύδια.

Ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πλάθεις μπαλάκια και τα βάζεις στο ψυγείο.

Μετά από 2 ώρες είναι έτοιμα να τα απολαύσεις!

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι, μέχρι να πάρει χρώμα.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το μέλι για να πάρει μία βράση.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μέλι το σουσάμι και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι και λίγο σκόνη μαστίχας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Αδειάζουμε σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα, και βάζουμε πάνω άλλη μία λαδόκολλα. Πατάμε με το χέρι ή με τον πλάστη, ώστε να γίνει ομοιόμορφο.

Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και τυλίγουμε τα παστέλια με μεμβράνη.

Σε αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά την κολοκύθα με 2 κουταλιές από το λάδι μας, ώστε να βράσει, ελαφρώς, και να αφαιρεθούν όλα τα υπόλοιπα της υγρασίας, 7 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σιμιγδάλι, και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.

Λαδώνουμε το ταψάκι μας, και λαδώνουμε τα φύλλα ανά δυο. Κατά μήκος της μακριάς πλευράς τοποθετούμε το ¼ της γέμισης, και τυλίγουμε σε ρολό. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα 3 διπλά φύλλα. Στο τέλος, θα έχουμε τέσσερα μπαστούνια. Τα κόβουμε στη μέση, ώστε να χωρέσουν στο ταψί.

Χαράζουμε με μαχαίρι στο μέγεθος που επιθυμούμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C 45 λεπτά, περίπου, μέχρι να ροδίσει.

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, 5 λεπτά, και το αφήνουμε να κρυώσει, όσο ψήνουμε την πίτα.

Μολις βγει από τον φούρνο, τη σιροπιάζουμε αμέσως

Έχουμε, λοιπόν, μία ελαφρά σιροπιασμένη πίτα, χωρίς να λιγώνει, που θυμίζει μπακλαβά!

Βάζουμε το ταχίνι και το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε. Αν το ταχίνι δεν έχει πολύ λάδι, προσθέτουμε λίγο σουσαμέλαιο ή σπορέλαιο.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Τέλος, αφήνουμε την τρούφα ή τα κομμάτια σοκολάτας, αν επιλέξουμε να τα προσθέσουμε.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και πλάθουμε μπαλάκια. Τα απλώνουμε στο ταψί, τα πατάμε ελαφρώς και ψήνουμε στους 180°C για 10-15 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.

Μόλις βγουν από τον φούρνο, είναι ακόμα μαλακά. Μη φοβηθείτε! Αφήστε τα να κρυώσουν και έτοιμα!

Σε μία κατσαρόλα βάζω το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη φλούδα του λεμονιού, και βράζω για 7 λεπτά. Αφαιρώ τα μυρωδικά, και προσθέτω το μέλι. Βράζω για 2-3 λεπτά ακόμα, σβήνω το μάτι και ρίχνω τον χυμό του λεμονιού.

Καβουρντίζουμε το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά και το αφαιρούμε.

Χωρίς να πλύνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, σοτάρουμε για λίγο, επαναφέρουμε το κοτόπουλο, σβήνουμε με μπαλσάμικο ξίδι, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.