1. Ανακατεύεις όλα τα υλικά και αλείφεις τα φιλέτα με το μείγμα.

2. Αφήνεις τα φιλέτα στο ψυγείο 1 ώρα να μαριναριστούν.

3. Ψήνεις σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς επιπλέον λάδι, για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά.

4. Μόλις δεις πως αλλάζει το χρώμα τους, ως τη μέση περίπου, τα γυρίζεις κι από την άλλη. Σερβίρεις με φρέσκο χυμό λεμονιού.

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη το γιαούρτι, τη Philadelphia, το λεμόνι και το λάδι. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από όλα τα υπόλοιπα υλικά μας. Την υπόλοιπη μισή ποσότητα την ανακατεύουμε στα μακαρόνια.

Για τη μους αβοκάντο

1. Σε μπλέντερ αλέθουμε τη σάρκα από τα αβοκάντο. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, και χτυπάμε πολύ καλά, ώστε να έχουμε μία λεία κρέμα, χωρίς καθόλου κομματάκια.

2. Προσθέτουμε το λάδι και, στο τέλος, το λεμόνι, και αλατοπιπερώνουμε.

Συναρμολόγηση

1. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη σαλάτα.

2. Σε πιατέλα τοποθετούμε τα μακαρόνια, από πάνω απλώνουμε το ντρέσινγκ γιαουρτιού, και στολίζουμε, γύρω γύρω, με τη μους αβοκάντο.

3. Το αποτέλεσμα ….ανεπανάληπτο!

1. Σε αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε, αρχικά, με 2 κ.σ. λάδι ελάχιστα τις γαρίδες, ώστε να αποκτήσουν χρώμα, 2 λεπτά, περίπου.

2. Στο υπόλοιπο λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σπανάκι, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά, για 15 λεπτά, περίπου.

3. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε τα μυρωδικά.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα κρέμας γάλακτος, τον σολομό, κομμένο σε κομματάκια, και τις γαρίδες (εκτός από 9, περίπου, κομμάτια , με τις οποίες θα στολίσουμε, στο τέλος, το πυρέξ)

5. Βουτυρώνουμε, ελαφρώς, το πυρέξ. Στρώνουμε λίγο παραπάνω από τη μισή ποσότητα του τριμμένου ψωμιού στον πάτο του πυρέξ. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα με το σπανάκι. Πασπαλίζουμε τη μισή ποσότητα τυριών. Ακολουθεί το υπόλοιπο ψωμί, σπανάκι, τυριά. Ολοκληρώνουμε με τις 9 γαρίδες.

6. Σε ένα μπολ χτυπάμε, ελαφρώς, τα αβγά με τα υπόλοιπα 200 γρ. κρέμας γάλακτος, νοστιμίζουμε με μπόλικο πιπέρι και λίγο αλάτι (προσοχή έχει τυριά και σολομό) και περιχύνουμε, με αυτό, το σουφλέ μας.

7. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200°C . Μέχρι αυτός να πιάσει θερμοκρασία, το σουφλέ μας θα έχει ποτίσει ομοιόμορφα και θα είναι έτοιμο για ψήσιμο.

8. Ψήνουμε για 1 ώρα και 15'. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί και να ξεκουραστεί και σερβίρουμε.

1. Βράζουμε τις παπαρδέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Κρατάμε στην άκρη 1 φλυτζάνι νερό, πρωτού σουρώσουμε, τελείως, τα ζυμαρικά.

2. Σε δυνατή φωτιά βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τον σολομό σε δόσεις, ώστε να μη χάσει το ψάρι στο σκεύος τα ζουμιά του. Κάθε φορά που γυρίζουμε το ψάρι πασπαλίζουμε με την πάπρικα.

3. Αφήνουμε το ψάρι στην άκρη.
4. Βάζουμε στο σκεύος μας τα κρεμμύδια και το φινόκιο και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
5. Επαναφέρουμε το ψάρι και αλατίζουμε (σε αυτό το σημείο προσθετουμε το ούζο, αν χρησιμοποιηθεί, αφήνοντας να εξατμιστεί καλά το αλκοόλ).
6. Προσθέτουμε την κρέμα και αφήνουμε να πάρει μία βράση, χωρίς να ανακατεύουμε,σε χαμηλή φωτιά.
7. Βάζουμε το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια και σβήνουμε τη φωτιά.
8. Ολοκληρώνουμε με τον χυμό και το ξύσμα του λάιμ, τον άνηθο και το αρωματισμένο, με λεμόνι, αλάτι.