Πανεύκολη πανακότα με σως μανταρινιού

• Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολάκι με κρύο νερό, για 5 λεπτά.
• Σε μία κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε την κρέμα, το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι το σημείο βρασμού, ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε τη βανιλίνη και τα φύλλα ζελατίνης, καλά στραγγισμένα από το νερό, και ανακατεύουμε, ώστε να διαλυθεί.
• Μοιράζουμε την κρέμα σε 6 μπολάκια μεταλλικά (για κρέμα καραμελέ).
• Μόλις έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα βάζουμε στο ψυγείο. Τα αφήνουμε να πήξουν για 6 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.

Για τη σως μανταρινιού

• Σε κατσαρολάκι βράζουμε τον χυμό με τη ζάχαρη, για 7 λεπτά περίπου, ώστε να αρχίσει να δημιουργείται ένα πηχτό σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη και τα φιλέτα μανταρινιού.
• Το αφήνουμε να κρυώσει, τελείως, πριν το σερβίρουμε. Αν σας πήξει πολύ, αραιώσετε με λίγο χυμό μανταρινιού.

Συναρμολόγηση

• Βυθίζουμε τα μεταλλικά μπολάκια, ελάχιστα, σε βραστό νερό. Αναποδογυρίζουμε σε πιάτο και απλώνουμε μία γενναία ποσότητα από τη σως.