Red velvet cake

• Χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να έχεις μία απαλή αφράτη κρέμα. Προσθέτεις ένα ένα τα αβγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και, στη συνέχεια, το ξινόγαλα όπου μέσα έχεις διαλύσει το χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας. Αν, αντί για ξινόγαλα, χρησιμοποιήσεις γάλα, θα ανακατέψεις 1 κ.σ. λευκό ξίδι. Επίσης, αν χρησιμοποιήσεις χρώμα σε υγρή μορφή, θα χρειαστεί πολύ περισσότερη ποσότητα, και το χρώμα δε θα είναι πολύ έντονο, όταν ψηθεί το κέικ.
• Κοσκινίζεις το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, και τα προσθέτεις στο μείγμα των υγρών. Ανακατεύεις με μία σπάτουλα να ενωθούν καλά και μοιράζεις σε δύο ίδιες φόρμες 20 εκατ. περίπου που έχεις βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρά.
• Ψήνεις περίπου 30' στους 180 °C σε προθερμασμένο φούρνο. Το κέικ πρέπει να έχει ψηθεί, αλλά χωρίς να στεγνώσει, οπότε μόλις δοκιμάσεις με μία οδοντογλυφίδα και δεις ότι βγαίνει καθαρή τα βγάζεις από τον φούρνο και αφήνεις να κρυώσουν εντελώς.

Για την τυρένια βουτυρόκρεμα

• Χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και στο τέλος το εκχύλισμα βανίλιας και το τυρί κρέμα πλήρες.
• Ισιώνεις με ένα οδοντωτό μαχαίρι την επιφάνεια του κέικ που θα βάλεις κάτω και απλώνεις τη μισή ποσότητα κρέμας. Τοποθετείς το δεύτερο κέικ από πάνω και καλύπτεις με την υπόλοιπη κρέμα την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ.