1. Ψιλοκόβεις τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα καρύδια.

2. Ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Πλάθεις μπαλάκια και τα βάζεις στο ψυγείο.

4. Μετά από 2 ώρες είναι έτοιμα να τα απολαύσεις!

1. Για ένα πρωινό με γεύση τιραμισού βάζεις σε ένα βαζάκι τη βρώμη, σπόρους chia, γάλα και σκόνη καφέ στιγμής espresso.

2. Ανακατεύεις καλά και αφήνεις το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή καλύτερα όλη την προηγούμενη νύχτα.

3. Πριν το σερβίρεις ανακατεύεις με γιαούρτι στραγγιστό, λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας και μέλι. Πασπαλίζεις με σκόνη κακάο και απολαμβάνεις!

1. Χτυπήστε 2 με 3 λεπτά το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέστε το ξύσμα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Τέλος προσθέστε τον χυμό.

2. Αλευρώστε λίγο τις σταφίδες και προσθέστε τες στο μείγμα μαζί με τα καρύδια και το αλεύρι, κοσκινισμένο, και ανακατέψτε απαλά.

3. Βάλτε σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι 26εκ. το μείγμα και ψήστε 50-55 λεπτά, σε
   προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C.

4. Μόλις ψηθεί, την αφήνετε να κρυώσει και την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, προαιρετικά!

1. Ανακατεύεις όλα τα υλικά και αλείφεις τα φιλέτα με το μείγμα.

2. Αφήνεις τα φιλέτα στο ψυγείο 1 ώρα να μαριναριστούν.

3. Ψήνεις σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς επιπλέον λάδι, για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά.

4. Μόλις δεις πως αλλάζει το χρώμα τους, ως τη μέση περίπου, τα γυρίζεις κι από την άλλη. Σερβίρεις με φρέσκο χυμό λεμονιού.

1. Χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να έχεις μία απαλή αφράτη κρέμα. Προσθέτεις ένα ένα τα αβγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και, στη συνέχεια, το ξινόγαλα όπου μέσα έχεις διαλύσει το χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας. Αν, αντί για ξινόγαλα, χρησιμοποιήσεις γάλα, θα ανακατέψεις 1 κ.σ. λευκό ξίδι. Επίσης, αν χρησιμοποιήσεις χρώμα σε υγρή μορφή, θα χρειαστεί πολύ περισσότερη ποσότητα, και το χρώμα δε θα είναι πολύ έντονο, όταν ψηθεί το κέικ.

2. Κοσκινίζεις το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, και τα προσθέτεις στο μείγμα των υγρών. Ανακατεύεις με μία σπάτουλα να ενωθούν καλά και μοιράζεις σε δύο ίδιες φόρμες 20 εκατ. περίπου που έχεις βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρά.

3. Ψήνεις περίπου 30' στους 180 °C σε προθερμασμένο φούρνο. Το κέικ πρέπει να έχει ψηθεί, αλλά χωρίς να στεγνώσει, οπότε μόλις δοκιμάσεις με μία οδοντογλυφίδα και δεις ότι βγαίνει καθαρή τα βγάζεις από τον φούρνο και αφήνεις να κρυώσουν εντελώς.

Για την τυρένια βουτυρόκρεμα

1. Χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και στο τέλος το εκχύλισμα βανίλιας και το τυρί κρέμα πλήρες.

2. Ισιώνεις με ένα οδοντωτό μαχαίρι την επιφάνεια του κέικ που θα βάλεις κάτω και απλώνεις τη μισή ποσότητα κρέμας. Τοποθετείς το δεύτερο κέικ από πάνω και καλύπτεις με την υπόλοιπη κρέμα την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ.

1. Καθαρίζεις τις γαρίδες από το κέλυφος και το εντεράκι, και κρατάς τα κεφάλια τους.

2. Βράζεις τα κεφάλια με 2 λίτρα αλατισμένο νερό, μέχρι να μείνει το μισό περίπου στην κατσαρόλα. Σουρώνεις, και στον ζωμό βάζεις να βράσουν τα καρότα, σε ροδέλες, και τον άνηθο.

3. Προσθέτεις αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, πολτοποιείς τα μισά στο multi και κρατάς τον πολτό στην άκρη.

4. Συμπληρώνεις ζεστό νερό στην κατσαρόλα, αν χρειάζεται, και προσθέτεις το κριθαράκι. Αν δε θέλεις τη σούπα ζουμερή προσθέτεις λίγο κριθαράκι παραπάνω.

5. Στον μισό χρόνο βρασμού βάζεις στην κατσαρόλα τις γαρίδες και τον πολτό και σιγοβράζεις ανακατεύοντας συχνά για 6-7 λεπτά.

6. Σερβίρεις τη σούπα με φρέσκο χυμό λεμονιού και, αν σου αρέσουν τα καυτερά, πασπαλίζεις με μπούκοβο.

1. Λιώνεις σε μπεν μαρί την κουβερτούρα, και την αφήνεις να γίνει χλιαρή.

2. Σε ένα άλλο σκεύος λιώνεις το βούτυρο και ανακατεύεις με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτεις το αλάτι, και αφήνεις να έρθει, κι αυτό, σε θερμοκρασία ίδια με την κουβερτούρα.

3. Ενώνεις την κουβερτούρα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, προσθέτεις τη βανίλια και ζυμώνεις, ελαφρά, μαζί με τους ξηρούς καρπούς.

4. Βάζεις το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, πλάθεις τα τρουφάκια, και τα τυλίγεις με ζάχαρη άχνη. Τα φυλάς σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς.

5. Διατηρούνται 7 ημέρες εκτός ψυγείου ή περισσότερες στο ψυγείο. Πριν τα σερβίρεις τα αφήνεις για λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Λιώνεις με το πιρούνι το αβοκάντο, και ανακατεύεις την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα ντοματίνια. Ρίχνεις τον χυμό από τα λάιμ, τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, αλάτι και, τέλος, το ελαιόλαδο.

2. Σερβίρεις, αμέσως, με τορτίγιες που έχεις ξεροψήσει για λίγο σε αντικολλητικό τηγάνι.

1. Χτυπάς τα αβγά να φουσκώσουν καλά και προσθέτεις τη ζάχαρη. Συνεχίζεις το χτύπημα να γίνει μία ωραία κρέμα, και στο τέλος ανακατεύεις το ινδοκάρυδο και ζυμώνεις. Τέλος, προσθέτεις και τη βανίλια.

2. Όλη η επιτυχία είναι στην υφή τους που πρέπει να είναι αφράτη, μαστιχωτή και να λιώνει στο στόμα, γι' αυτό δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή η ζύμη. Ίσα ίσα να μπορείς να πλάσεις, με υγρά χέρια, μικρά μπαλάκια που τα βάζεις σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

3. Επειδή, λοιπόν, το μέγεθος των αβγών που θα χρησιμοποιήσεις μπορεί να αλλάξει την ποσότητα του υγρού, καλό είναι να μη βάλεις όλο το ινδοκάρυδο από την αρχή. Κράτα ½ κούπα, άφησε τη ζύμη 5 λεπτά να τραβήξει τα υγρά, και, αν δεις ότι χρειάζεται, το προσθέτεις.

4. Σε κάθε μπαλάκι βάζεις ½ κερασάκι γλασέ. Ψήνεις 20 – 25 λεπτά στους 170°C. Μόλις κρυώσουν, τα τυλίγεις με μεμβράνη ένα ένα ή τα βάζεις σε ένα βάζο που κλείνει αεροστεγώς.

1. Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι, μέχρι να πάρει χρώμα.

2. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το μέλι για να πάρει μία βράση.

3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μέλι το σουσάμι και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.

4. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και λίγο σκόνη μαστίχας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

5. Αδειάζουμε σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα, και βάζουμε πάνω άλλη μία λαδόκολλα. Πατάμε με το χέρι ή με τον πλάστη, ώστε να γίνει ομοιόμορφο.

6. Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και τυλίγουμε τα παστέλια με μεμβράνη.